Gnocchis à la Courge Butternut

En cette période automnale, j’aime préparer des petits plats qui réchauffent, qui apportent du réconfort. Je te parle ici, des gnocchis, un aliment que j’ai découvert par mon Mari. Cela permet de varier les féculents comme accompagnement ou même en plat principal. C’est comme tu le sens.

Laisse ta nourriture être ton remède et ton remède ta nourriture

Hippocrate

Si tu ne connais pas, petite info: de son nom masculin, il fait parti de la famille des pâtes préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou tendre et de pommes de terre.

Les Gnocchis ont souvent été référencés dans la littérature Italienne et même au XIX ^e siècle dans Nana, d’Emile Zola: « et des niokys au parmesan circulaient ».

La version que je te présente est celle à la courge Butternut, car je les trouve jolis, colorés, et en cette période Halloweenesque, ça change des gnocchis classiques.

Préparation

Épluches et coupes en petits morceaux ton butternut, laves les et cuits les vapeurs en les saupoudrant de sel. J’utilise mon cuiseur vapeur c’est plus simple et le butternut conserve ses vitamines. Une fois cuites, laisses les bien s’égoutter, c’est important, sinon la pâte sera collante.

Une fois le butternut refroidit ( pas mort!!), prends les morceaux de chair cuite et presses les, écrases les afin d’obtenir une purée. J’utilise le presse purée à l’ancienne, je trouve qu’il n’y a pas mieux!

La purée dans ton saladier, ajoutes, l’œuf, encore un peu de sel, du poivre, une pincée de muscade puis mélanges. Ensuite, ajoutes peu à peu la farine et malaxes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et moelleuse mmm!. (Si tu vois que la pâte est humide rajoutes de la farine). Bravo, maintenant laisses la pâte se reposer (elle en a bavé).

L’art du façonnage

Tu vas façonner les gnocchis!! Pour cela, sur un plan fariné, divises la pâte en deux puis roules le premier pâton en un long boudin, coupes le en morceaux d’environ 2 cm. Saupoudres les de farine et formes des boules entre les paumes de ta main avec chaque morceau. Répètes l’opération avec le 2ème boudin ( 2 petits boudins ins-ins).

Avec une fourchette, j’utilise une en plastique parce que ça trace bien les stries sur la pâte. Tu prends la petite boule et avec ton pouce, tu la roules sur la face interne de la fourchette (comme si tu la fais glisser sur un toboggan). Voilà ton premier gnocchi!. Continues le procédé avec le reste de la pâte, places les dans un plateau saupoudré de farine.

Dans un récipient profond de préférence casserole pour spaghettis, Portes à ébullition de l’eau que tu auras salée. Dès que ça boue, plonges les gnocchis dans l’eau bouillante. Attends un peu, tu verras quand ils en auront marre, ils monteront à la surface et là, tu sais qu’ils sont cuits! Égouttes-les à l’aide d’une écumoire dans une grande passoire. Déposes tes précieux dans une poêle à feu moyen dans laquelle tu auras mis du beurre salée . Tu les faits sauter de temps en temps (les gnocchis aiment ça!) pour qu’ils soient dorés. Tada!c’est prêt ! (bien sûr jusqu’à épuisement de la pâte)

Plus: Tu peux les manger tel quel en accompagnement ou bien en les saupoudrant de parmesan.

Encore un plus: Je préfère les poêles Tefal , des siècles que je m’en sers car j’utilise moins de matière grasse et les aliments ne collent pas. Résultat, des gnocchis dorés crousti fondants.

Bon appétit!

Plus plus:

See you later Alligator…..Article rédigé avec bienveillance